«Годен до» и «употребить до»: что на самом деле значат даты на упаковке
Если коротко: в российских правилах маркировки «годен до», «употребить до» и «срок годности» означают одно и то же, это граница, до которой производитель отвечает за качество и безопасность продукта при соблюдении условий хранения. Разницы вроде «до этой даты вкусно, до той безопасно» в наших правилах нет. Важнее другое: от чего считается срок, как записана дата и в каких условиях продукт хранился.
Я Оксана Тимофеева, у меня двое детей, кот и вечный список дел, и разбираться в датах на упаковках приходится каждую неделю: кефир, йогурты, детское пюре. Ниже то, что я нашла в первоисточниках, а не в слухах из семейного чата.
Откуда вообще берутся эти надписи
Правила маркировки пищевой продукции в странах Евразийского союза задаёт технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», принятый решением Комиссии от 9 декабря 2011 года № 881. Он обязывает указывать на упакованной еде, в том числе, дату изготовления и срок годности. Текст регламента доступен, например, в базе правовых актов; при этом регламент менялся, и всегда стоит сверять актуальную редакцию.
Роспотребнадзор в своих разъяснениях определяет срок годности как период, исчисляемый со дня изготовления продукта, в течение которого он пригоден к использованию. Продажа продуктов с истекшим сроком годности запрещена, хотя товары, срок которых близится к концу, продавать можно.
«Годен до», «употребить до» и «годен до конца»: это одно и то же
Самое частое заблуждение: будто «употребить до» строже, чем «годен до». В регламенте (статья 4, пункт 4.7) перечислены допустимые формулировки срока годности. Для срока до 72 часов пишут «годен до» с часом, днём и месяцем. Для срока от 72 часов до трёх месяцев «годен до» с днём, месяцем и годом. Для срока от трёх месяцев допускается «годен до конца» с месяцем и годом или «годен до» с полной датой.
Кроме того, формулировка «годен до» может быть заменена словами «срок годности» или «употребить до»: по тексту регламента это равнозначные записи. Допустима и запись «годен» с указанием периода, например числа суток или месяцев с момента изготовления. Поэтому не нужно искать скрытый смысл в выборе слова: одно и то же могут написать по-разному, и это ничего не меняет.
Как читать дату и что значит «конец месяца»
От длительности срока зависит формат. Чем короче срок, тем точнее дата: у скоропортящихся продуктов вплоть до часа, у длительных достаточно месяца и года. Поэтому на пачке сухого печенья вы можете увидеть «годен до конца 05.2027», а на готовом салате «годен до 18:00 12.11».
Запись «годен до конца» с месяцем и годом означает, что продукт годен до конца указанного месяца. Если же на упаковке только месяц и год без слов «до конца», я бы на всякий случай считала последним днём 1-е число этого месяца: так вы точно не ошибётесь в опасную сторону.
Дата изготовления: откуда считается срок
Не менее важна вторая дата. Дата изготовления тоже обязательна, и её формат зависит от срока годности. Для срока до 72 часов указывают час, день и месяц, для срока от 72 часов до трёх месяцев день, месяц и год, а для срока от трёх месяцев месяц и год или полную дату. Для сахара в регламенте предусмотрен особый вариант: достаточно указать год изготовления.
Практическая польза в том, что по двум датам можно оценить, сколько всего продукт рассчитан храниться и сколько уже прошло. Если срок год, а он изготовлен восемь месяцев назад, то остаток небольшой, и стоит прикинуть, успеете ли вы это съесть.
Срок годности и условия хранения
Срок годности это не гарантия при любых обстоятельствах. Он действует, только если соблюдены условия хранения, указанные на упаковке: температура, влажность, «после вскрытия хранить в холодильнике не более трёх суток». Производитель сам устанавливает и срок, и условия.
Это объясняет типичные ситуации. Йогурт простоял в тёплой сумке, и дата на крышке уже не значит ничего: условия были нарушены. Вскрытая банка детского пюре живёт по другим правилам, чем закрытая: у неё появляется свой срок хранения после вскрытия. Поэтому читать нужно не только дату, но и строчку «условия хранения» рядом.
Есть и обратный случай. Для некоторых продуктов указывается не срок годности, а срок хранения. Роспотребнадзор поясняет, что его окончание не означает непригодность продукта, но потребительские свойства могут снизиться.
Что делать, если срок вышел
Закон здесь на стороне здравого смысла. Продавец не вправе продавать просроченное, а покупатель, найдя такой товар на полке, может сообщить об этом администрации магазина и в Роспотребнадзор. Дома же выбор за вами, и я исхожу из такого порядка:
1. Детское питание, мясо, рыба, молочное и готовые блюда. Если срок вышел, не рискуйте. Скоропортящиеся продукты могут быть опасны без запаха и видимых признаков порчи.
2. Продукты с признаками порчи. Плесень, необычный запах, вздутая упаковка, изменённый цвет: выбрасывайте независимо от даты.
3. Сухие и консервированные продукты с недавно вышедшим сроком. Здесь решаете вы, но если упаковка вздулась или повреждена, откажитесь.
4. При любых сомнениях. Лучше выбросить небольшую порцию, чем лечить отравление ребёнка.
Как не копить просрочку дома
В нашей семье работают три простых привычки. Первая: после покупки ставить ближайшие по сроку продукты вперёд, а новые назад. Вторая: на вскрытых упаковках писать маркером дату вскрытия. Третья: раз в неделю смотреть на полки холодильника и использовать то, что скоро закончится. Эти действия сокращают количество выброшенной еды лучше любых советов по хранению. Для семьи с детьми есть ещё одна мелочь: детское питание и молочные продукты я покупаю небольшими партиями и смотрю дату прямо в магазине, на самой упаковке, которую беру с полки, а не на соседней. Дата у соседних упаковок в одной партии может отличаться, и свежую найти проще, если заглянуть вглубь полки. Это занимает десять секунд, зато позже не придётся гадать, успеем ли мы доесть до конца срока.
Коротко
- «Годен до», «употребить до» и «срок годности» по правилам маркировки означают одно и то же: до этой даты производитель отвечает за продукт при соблюдении условий хранения.
- Формат даты зависит от срока: у коротких до часа, у длинных до месяца и года.
- Дата изготовления нужна, чтобы понимать, сколько срока уже прошло.
- Условия хранения важны не меньше даты: нарушили их, и срок на упаковке больше не гарантия.
- Продавать просроченное нельзя; дома скоропортящееся и детское питание после даты не употребляйте, а любые признаки порчи означают «выбросить».
Пока нет комментариев